CSÖRÖGEFÁNK

CSÖRÖGEFÁNK

Hozzávalók:

• 35 dkg liszt
• 2 db tojás
• 2 evőkanál tejföl
• 1 evőkanál porcukor
• kevés só
• 1 evőkanál rum

A sütéshez:

• olaj

A tálaláshoz:

• porcukor
• lekvár

• Elkészítés:

  A tojásokat villával felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a porcukrot, a sót, a rumot és az átszitált lisztet. Összedolgozzuk, hogy szép sima tésztát kapjunk, majd fél órát pihentetjük.
  Újra átgyúrjuk, majd lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk. Derelyemetszővel tetszőleges négyszögeket vágunk belőle, és a közepét behasítjuk.
  Bő, forró olajban mindkét oldalát megsütjük.
  Jól lecsöpögtetjük, papírszalvétára szedjük, és porcukorral megszórva, ízlés szerinti lekvárral kínáljuk.
  
  

Fánk Györgyitől recept

hozzávalók / 4 adag
A tésztához
60 dkg finomliszt
5 dkg porcukor
15 dkg vaj (olvasztott)
4 db tojássárgája
1 dl rum
4 dkg élesztő
3 dl tej
A sütéshez
5 dl napraforgó olaj
A díszítéshez
200 g nutella
2 ek színes cukorka (tortadara)

elkészítés
1 dl liter tejben elkeverünk 1 kis kanál cukrot, élesztőt, és meleg helyen duplájára kelesztjük.
A lisztbe elkeverjük a maradék cukrot, beletesszük a tojássárgáját, rumot, olvasztott vajat és a felfusztatott élesztőt.
A maradék langyos tejjel jól összedolgozzuk, langyos helyen duplájára kelesztjük.
Egy lisztezett deszkára borítjuk a tésztát,1 cm vastagságúra nyújtjuk, nagy szagattóval fánkokat szaggatunk belőle.
Az olajat megforrósítjuk, és beletesszük a fánkokat, fedő alatt sütjük, megforgatjuk, a másik oldalát  már nem kell lefedni.
Melegen belemártjuk a nutellába és a tortadarába.

Sütőben sült túrós fánk aszalt szilvával

25 dkg túró
2 dl tej
2 tojás
2 dl étolaj
1 csomag sütőpor
5 csapott evőkanál cukor
3 bögre liszt
10 dkg aszalt szilva
5 evőkanál lekvár/dzsem (a tálaláshoz)

A túrót alaposan összetörjük, hozzáadjuk a tojást, utána a tejet, és jól kikeverjük. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a túróhoz adjuk, majd hozzáadjuk még az olajat, és az apróra vágott aszalt szilvát, a cukrot is. A tepsit kiolajozzuk, halmokat rakunk a masszából, és 180°C-on kisütjük. Mikor kihűlt, megszórjuk porcukorral, majd lekvárral kínáljuk. 

Eclair fánk

Tésztához:
10 dkg zsír
kb. 2 dl víz
5 evőkanál liszt
6 tojás
1 evőkanál cukor

A krémekhez:

1 csomag vaníliás pudingpor
1 csomag csokoládés pudingpor
12,5 dkg (fél kocka) margarin
5 dl tej
4 evőkanál cukor
Tetejére:
10 dkg ét tortabevonó
A zsírt és a cukrot edénybe tesszük, ráöntjük a vizet, kis lángon felforraljuk. Ha forr, hozzáadjuk a lisztet, addig kavarjuk, míg el nem válik az edénytől. Ha elválik az edénytől, levesszük a tűzről. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, de minden egyes tojással nagyon alaposan el kell keverni. A tepsibe sütőpapírt teszünk, habzsákba töltjük, és egymástól pár centire 10 cm-es csíkokat nyomunk belőle. A sütőt 220°C-ra előmelegítjük, kb. 20 perc alatt. Belocsoljuk jó alaposan vízzel a sütőt, hogy gőz keletkezzen, és betoljuk a fánkokat sütni. Nagyon fontos, hogy az ajtót nem szabad kinyitni 20 percig, mert a tészta összeesik. Utána visszaállítjuk a sütőt 180°C-ra, és tovább sütjük még 20 percig. Ha kész, kitámasztjuk a sütőt késsel, hogy kevés levegőt kapjon, úgy hűljön a tészta. Természetesen a sütőt elzártuk. 25 perc múlva kivehetjük a tésztát, és teljesen kihűtjük, majd kettévágjuk.
A vaníliás pudingot kevés tejjel és 2 kanál cukorral elkeverjük. 2,5 dl tejbe beletesszük a negyed margarint és a pudingot, majd gázon sűrűre főzzük. Ugyanígy készítjük el a csokoládés krémet is. Teljesen kihűtjük mindkettőt. Nyomózsákba tesszük, és felváltva megtöltjük vele a fánkokat. A tortabevonót gőz felett megolvasztjuk, majd a fánkok tetejére csurgatjuk.