SZALÁMI RÓZSÁK

HOZZÁVALÓK
1 db leveles tészta
30 dkg paprikás szalámi
20 dkg reszelt trapista sajt
vaj

ELKÉSZÍTÉS
1.A leveles tésztát kiengedjük ,kb 10 cm csíkokra vágjuk.Mindegyiket megkenjük vajjal.A szalámikat félbe vágjuk és sorba felpakoljuk a leveles csíkokra ,megszórjuk reszelt sajttal és feltekerjük.
2.Kiolajozott tepsibe tesszük és forró sütőben kb 20 perc alatt készre sütjük.

Otelló szőlőszörp recept

hozzávalók / 4 adag
3 kg szőlő (otelló szőlő)
1 kg cukor
10 g citromsav

Elkészítés
A szőlőt megmossuk, leszemezzük.
Alaposan összenyomkodjuk, megszórjuk egy kevés kristálycukorral, és egy éjszakára lefedve pihentetjük.
Másnap felforraljuk, és 1-2 percet főzzük. Ezután átpasszírozzuk, lecsöpögtetjük.

Lemérjük a szőlőlé súlyát, és kilónként 50-60 deka kristálycukrot szórunk bele a szőlő édességétől függően.
Felforraljuk újra, és 10 percig kevergetve főzzük, lehabozzuk közben. Ezután beleszórjuk a citromsavat, és még 1 percig kevergetve főzzük.

Mikróban sterilizált üvegekbe töltjük, rácsavarjuk az üvegek tetejét, és fejre állítjuk pár percre. Száraz dunsztban hűtjük ki.
Szénsavas vagy mentes vízzel kínáljuk ezt a finom üdítőt.

KETHUP

hozzávalók / 12 adag

5 kg paradicsom
5 dkg cukor
2 dkg só
3 g szegfűszeg
3 g fahéj
2 g szerecsendió
4 teáskanál fűszerpaprika
2 fej foghagyma
1 kg pritamin paprika
3 db babérlevél
1.5 dl tárkonyos fehérborecet
5 nagy db vöröshagyma

Elkészítés

Az érett paradicsomokat megmossuk, és apró kockákra vágjuk.a paprikával együtt.
A paradicsomot és paprikát egy jó nagy edénybe talicskázzuk, és begyújtunk alatta. Közepes lángon nagyjából egy óráig hagyjuk főzni, hogy szépen kieressze a levét. Persze azért érdemes időnként megkavargatni!
Ha már szépen elvált a héja is, akkor botmixerrel adunk neki egy kicsit. Teljesen simára nem fogjuk tudni összeturmixolni, de az a lényeg, hogy jó sűrű legyen!
Ezután előveszünk egy nagy tálat meg a finom szitánkat, és átpasszírozzuk a paradicsomot. Viszonylag könnyen megy a dolog, úgyhogy ne is hagyjuk abba egészen addig, amíg csak a magok és a héj nem marad a szitán, és szinte teljesen száraz nem lesz.
Ezután mehet vissza az edénybe (amit nem árt előtte elöblíteni, mert ha már ilyen gondosan átszűrtük, akkor kár lenne, ha benne maradna 1-2 héj és mag), majd jöhet hozzá az összes fűszer és az ecet. Belereszeljük a vöröshagymát is, majd az egészet közepes lángon hagyjuk rotyogni.
A paradicsomtól függ, hogy mennyi idő kell neki, hogy szépen besűrűsödjön, de alsó hangon azért másfél órával számoljunk, plusz itt már ajánlatos kavargatni is.
Alaposan kimosott és csírátlanított üvegekbe töltjük, és ha nem akarjuk azonnal felhasználni, akkor érdemes a tetejére kevés olívaolajat önteni, így tovább eláll majd a kamrapolcon! A forró üvegeket száraz dunsztba csomagoljuk, és ha kihűltek, akkor mehet a kamrába vagy a hűtőbe.

CSÍKOS KALÁCS

CSÍKOS KALÁCS

+ 1 tojás sárgája a kenéshez.Hozzávalók (2 kalácsformához):
50 dkg finomliszt
10 dkg rétesliszt
3 dl langyos tej
1/2 kocka friss élesztő
13 dkg porcukor (ennyit tettem én, az eredeti recept 3 evőkanálnyit ír)
1 mokkáskanál só
2 evőkanál vaj (5 dkg-ot olvasztottam fel)
1 tojás
3 evőkanál kakaópor

ELKÉSZÍTÉS
Az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval (a kakaópor kivételével) alaposan kidagasztjuk a tésztát. Kétfelé vesszük, az egyik részbe belekeverjük a kevés vízzel elkevert kakaóport. Mindkét tésztát duplájára kelesztjük. Ha megkelt, a fehér és kakaós tésztát is kettéosztjuk.
Az egyik fehér tésztagombócot kinyújtjuk, ráhelyezzük az egyik kinyújtott kakaós tésztát és feltekerjük. Enyhén kiolajozott kalácsformába tesszük. Ugyanígy elkészítjük a másik kalácsot is. Letakarva újra hagyjuk kelni (még legalább fél órát), utána felvert tojássárgával lekenjük és előmelegített sütőben 165 fokon kb 30-40 perc alatt megsütjük.

Képviselőfánk ,tejszínhabos eperrel töltve,tejszínes vajkaramellás öntettel és mandulával.

HOZZÁVALÓK
A TÉSZTÁHOZ
2 dl víz
1 csipet só
1 teáskanál cukor (kk)
20 dkg finomliszt
6 db tojás
20 dkg margarin

A KRÉMHEZ
1 hulala tejszín
40 dkg eper

A TETEJÉRE
5 dkg ráma
fél dl hulala 
7 kanál cukor
10 dkg mandula

ELKÉSZÍTÉS
1.A fánkhoz a vizet, a margarint, a sót és a cukrot felforraljuk, majd állandó keverés mellett beleszórjuk a lisztet.
Addig keverjük, míg sűrű nem lesz és elválik a tészta az edény falától. Levesszük a tűzről, és ha langyosra hűlt, egyenként belekeverjük a tojásokat a masszához.

2.Sütőpapírral bélelt tepsibe csillagcsöves nyomózsákból halmokat, vagy sima fejjel gömböket nyomunk. Hagyjunk helyet egy-egy süti között, mert a tészta térfogata kétszeresére nő.

3,Forró sütőben sütjük kb. 20 percig, amíg szép világosbarna nem lesz. Közben a sütő ajtaját ne nyissuk ki, mert összemegy a tészta. Ha mód van rá, hagyjuk a sütőben, nyitott sütőajtó mellett kihűlni a tésztát.

4.A hulalát kemény habbá verjük,hozzáadjuk az epret amit előzőleg alaposan össze törtünk ,össze keverjük.
A süteményt ketté vágjuk és minden fánkot megtöltünk a krémmel.

5.A cukrot karamelizáljuk ,végül hozzáadjuk a tejszínt és a vajat ,erős lángon kevergetve még 5 percig főzzük.
Minden fánkot meglocsolunk vele és megszórjuk mandulával.Hűtőbe tesszük 1 óra múlva fogyaszthetó.

Halacska csirkemájjal ,zöldhagymaszárral töltve.

HOZZÁVALÓK
1 levelestészta
40 dkg csirkemáj
1 hagyma 
pirospaprika,
bors,vegeta,
majoranna,
olaj
2 kanál lecsó
zöldhagymaszár
1 tojássárgája

ELKÉSZÍTÉS
1.Pörköltet készítünk ,apróra vágott hagymát olajon megdinszteljük,
beletesszünk a lecsót a fűszereket ,és az 
apróra vágott csirkemájat .készre főzzük.
2.2 db levelestésztát kinyújtunk téglalap alakúra ,a közepére tesszük a májat és a össze vágott zöldhagyma szárat.
3.Először a hal farkát alakítjuk ki,majd bevagdossuk két oldalt a tészta széleit és egymásra hajtjuk,végül a fej rész marad ,én szemnek köménymagot használtam,a hal úszójának háromszögeket kell kivágni.
4.Egészet lekenjük tojássárgájával és készre sütjük.

Virslis csigák recept

hozzávalók / 5 adag
A tésztához
50 dkg finomliszt
2 db tojás
1 teáskanál paprikakrém
1 teáskanál fűszerpaprika
2 ek vaj
bors ízlés szerint
3 db burgonya (főtt, áttört)
50 g élesztő
2 dl tej (langyos)
0.25 teáskanál cukor
A töltelékhez
1 kg virsli
A tetejéhez
1 db tojássárgája
1 ek szezámmag

elkészítés
Kicsi langyos tejben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, meleg helyen felfuttatjuk.
A lisztbe beletesszük a vajat, 2 tojást, paprikakrémet tetszés szerint, borsot, a pirospaprikát, a felfutatott élesztőt, az áttört burgonyát, és kevés langyos tejjel lágy tésztát gyúrunk.
Meleg helyen duplájára kelesztjük.
Ha kész, kinyújtjuk, 5 cm-es csíkokat vágunk belőle, és minden virslit csiga alakban feltekerjük vele.
A sütőt előmelegítjük.
A tepsit kiolajozzuk, lisztezzük, beletesszük a tésztát. 
Tojássárgájával mindegyiket bekenjük, és megszórjuk szezámmaggal. Készre sütjük.

Sajtos párizsi szelet rizzsel és tartármártással recept

hozzávalók / 4 adag
A rántott húshoz
1 kg sertéscomb
10 dkg trappista sajt
3 ek majonéz
5 db tojás
magyaros fűszerkeverék ízlés szerint
20 dkg finomliszt
A tartármártáshoz
450 g tejföl
10 g majonéz
1 tk mustár
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csapott ek cukor
1 kk citromlé

A körethez
125 g gyors rizs
140 g csemegekukorica (konzerv)
A sütéshez
5 dl napraforgó olaj

elkészítés
A sertéscombot vékony szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, és magyaros fűszerkeverékkel megszórjuk.
A tojásokat felverjük, belereszeljük a sajtot, a majonézt hozzáadjuk, és jól összekeverjük az egészet.
A hússzeleteket előbb lisztbe, majd a tojásba, majd újból lisztbe forgatjuk. Forró olajban kisütjük.
A rizst elkészítjük a rajta lévő utasítások szerint, és hozzáadjuk a kukoricát.
A tartármártáshoz minden hozzávalót összekeverünk kb. 3 percig.
Lehet tálalni és fogyasztani!

Májas zöldhagymás csavart recept

hozzávalók / 4 adag
A tésztához
1 csomag leveles tészta
A töltelékhez
15 dkg kenőmájas
6 közepes db zöldhagyma (szára)
só ízlés szerint

A tetejéhez
1 ek szezámmag
1 db tojássárgája
A tepsi kikenéséhez
1 ek napraforgó olaj

elkészítés
A leveles tésztát engedjük ki. Lisztezett deszkán két egyforma lapot nyújtsunk belőle, a lapok legyenek vékonyak.
Az alsó lapot kenjük be májkrémmel, majd szórjuk meg az apróra vágott hagymaszárral.
Erre tegyük rá a másik lapot, nyomjuk össze.
A tetejét kenjük be tojássárgájával, szórjuk rá a szezámmagot és a sót.
Vékony csíkokat vágjunk belőle, és utána tekerjük meg.
Olajozott tepsiben sütőben készre sütjük.

Szaloncukor süti

hozzávalók / 4 adag
A tésztához
1 csomag leveles tészta (készen vásárolt)

A töltelékhez
15 dkg sütésálló lekvár

A tetejére
1 db tojássárgája
1 ek porcukor
A tepsi kikenéséhez
1 ek napraforgó olaj


elkészítés
Leveles tésztát kiengedjük.
Vékonyra kinyújtjuk, kockákat vágunk belőle.
Megtöltjük a lekvárral, és szaloncukor formát készítünk belőle, majd megkenjük tojássárgájával.
A tölteléknél összenyomjuk, és késsel rojtozzuk a végét.
A tepsit kiolajozzuk, belerakjuk a süteményt, és előmelegített sütőben kisütjük.
A tálaláskor porcukorral meghintjük.

Mexikói párnácskák

hozzávalók / 4 adag
1 csomag leveles tészta
30 dkg darált pulykahús (vagy bármilyen hús)
160 g melegszendvicskrém (vagy 1 doboz mexikói)
1 ek szezámmag
10 dkg trappista sajt
bors ízlés szerint
1 ek napraforgó olaj

elkészítés

A leveles tésztát kinyújtjuk, pohárral köröket vágunk ki belőle.
A darált húst olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a doboz mexikóit és a borsot, és elkeverjük.
Minden körre rakunk a masszából.
Felhajtjuk, villával visszanyomkodjuk a széleit, és a tetejét szezámmaggal szórjuk illetve reszelt sajttal.
A sütőt előmelegítjük, a tepsit kiolajozzuk, majd belerakjuk a párnácskákat, és készre sütjük.

Birsalmasajt recept

hozzávalók / 4 adag
1 kg birs
80 dkg cukor
1 kávéskanál fahéj
2 ek citromlé
1 marék dió

elkészítés
A  birsalmáról a “bolyhokat” lemossuk, négybe vágjuk, magházát kivesszük. (Meghámozni a gyümölcsöt nem kell! A héjában van a sok pektin, amitől majd megkocsonyásodik!)
Egy fazékban annyi vízzel, hogy a gyümölcsöt ellepje, feltesszük főni.
Akkor jó puha, ha a héja megreped (kb. 10 perc főzés – gyümölcstől függően).
Leszűrjük a gyümölcsöt, héjastól botmixerrel összetörjük. Lemérjük a gyümölcspép mennyiségét.
A gyümölcspépet odatesszük főni (kb. 10 perc), majd gyümölcspép kg-ként a 80dkg cukrot, a citromlevet és a fahéjat hozzáadjuk.
Keverjük és  addig, amíg olyan olyan sűrű nem lesz, hogyha tányérra cseppentjük, nem folyik el (kb. 30 perc ).
Kibélelünk őzgerincformát folpackkal, ebbe kanalazzuk a birsalmasajtot, lehet bele tenni olajos magvakat ízlés szerint.
Hűvös helyre tesszük 1 napig, másnap kiszedjük a formákból, és még 1 hétig hűvös tároljuk

Szilvalekváros derelye

hozzávalók / 4 adag
50 dkg finomliszt
2 db tojás
5 evőkanál gluténmentes gríz
0.5 dl napraforgó olaj
7 ek szilvalekvár
1 csipet só
2 dl víz

elkészítés
A lisztből, a tojásokból 2 dl víz és egy csipet só hozzáadásával kemény tésztát gyúrunk. 15-20 percig gyúrjuk, hogy jól ki legyen dolgozva a tészta.
Két részre osztjuk, és tálkával letakarva egy kicsit pihentetjük.
Olajon a grízt megpirítjuk, és 2 dl forró vízzel felöntjük, elzárjuk alatta a gázt.
A tésztát két részletben, nagyon vékonyra kinyújtjuk.
Amikor az egyik lapot kinyújtottuk, egyenlő közökben egy-egy teáskanálnyi szilvalekvárt teszünk, egymástól kb. 5 cm távolságra.
Ráhajtjuk a tészta másik felét, és az ujjunkkal a lekvárkupacok körül lévő tésztát jól lenyomkodjuk.
Derelyevágóval feldaraboljuk.
A feldarabolt tészta széleit villával körbenyomkodjuk, nehogy a lekvár kifolyjon belőle.
Egy nagy fazékban feltesszük a vizet forrni, amibe beleszórjuk a sót. Forró vízben vízben kifőzzük, ha feljön a víz tetejére, akkor jó.
Amikor kifőtt, beleforgatjuk a prézlibe.
Porcukorral meghintjük.

Banánkígyó

Ezt csak a buli kedvéért! ;)

1 nagyobb banán
10 dkg eper
2 evőkanál kekszmorzsa
1 teáskanál cukrozatlan kakaópor
1 evőkanál vaj
1 teáskanál porcukor

A banánt kettévágjuk, 5 szem epret hosszában vékony szeletekre vágunk. A masszához a kekszmorzsát, a kakaóport az olvasztott vajat és a porcukrot alaposan összegyúrjuk, megtöltjük vele a banánt, rátesszük az epret, végül eperszeletekkel díszítjük. A kígyó feje eperből van, a szeme masszából, a nyelve eperlevélből.