Pulyka comb zöldségekkel, sajt körettel

Pulyka comb zöldségekkel, sajt körettel

Hozzávalók:

• 1 kg pulykacomb filé
• 3 db nagy hagyma
• 1 fej fokhagyma
• 3 ek. lecsó
• 1 dl paradicsomlé
• bors
• olaj
• pirospaprika
• majoranna
• 1 cs. francia saláta zöldség keverék

A sajt kroketthez:

• 30 dkg trappista sajt
• 2 tojás
• 2 ek. liszt
• só
• olaj

• Elkészítés:

  A franciasaláta zöldségeket enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük és félretesszük.
  A pulyka combot apróra vágjuk, a hagymát karikára vágjuk és olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a pulyka combot és kb 5 percig pirítjuk. Felöntjük vízzel, fűszerezzük a pirospaprika kivételével és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát.
  Mikor megfőlt a hús, rászórjuk a pirospaprikát és hozzáadjuk az előzőleg megfőzött zöldségeket. Pár perc alatt össze főzzük.
  A sajtkroketthez a sajtot lereszeljük és a többi hozzávalóval alaposan összekeverjük. Forró olajban kisütjük, a húsos raguval kínáljuk.

Dubarry szelet

Dubarry szelet

Hozzávalók:

• 1 nagy db karfiol
• só ízlés szerint
• 80 dkg sertéshús (csont nélküli) -de lehet csirke vagy pulyka is
• bors ízlés szerint
• 3 ek. napraforgó olaj
• 1,5 kg burgonya
• 5 dkg vaj (vagy margarin)
• 5 dkg finomliszt
• 5 dl tej
• 5 dkg sajt (reszelt)
• 1 csipet szerecsendió (elhagyható)
• 1 ek. mangalica zsír tepsi kenéséhez

• Elkészítés:

  Megtisztítjuk a karfiolt (célszerű szép nagy rózsákat hagyni), majd sós vízben félpuhára főzzük, majd leszűrjük.
  A burgonyát megpucoljuk, kockákra vágjuk, és annyi sós vízben, hogy ellepje, puhára főzzük. Ha kész, leszűrjük és összetörjük (egy pici a főzőlevéből maradhat benne – jó ízt ad neki).
  A húst szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, és olajon mindkét oldalát megsütjük.
  A tepsit zsírral kikenjük, és beleterítjük a burgonyát. A tetejére rakjuk a húsokat, majd minden húsra karfiolt helyezünk. A húsokra a nagyobb rózsákat, a kisebbeket pedig a közökbe tesszük.
  A vajat/margarint megolvasztjuk egy edényben, és a liszttel világos rántást készítünk, amit a tejjel folyamatos keverés mellett felöntünk úgy, hogy ne legyen csomós. Sózzuk, borsozzuk, aki szereti, tehet bele egy kis szerecsendiót – de tényleg csak egy kicsit, hogy ne nyomja el a többi hozzávaló ízét. Majd a reszelt sajtot is hozzákeverjük.
  A sajtos öntettel betakarjuk a karfiolokat, és előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Sajtos párizsi szelet rizzsel és tartármártással recept

hozzávalók / 4 adag
A rántott húshoz
1 kg sertéscomb
10 dkg trappista sajt
3 ek majonéz
5 db tojás
magyaros fűszerkeverék ízlés szerint
20 dkg finomliszt
A tartármártáshoz
450 g tejföl
10 g majonéz
1 tk mustár
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csapott ek cukor
1 kk citromlé

A körethez
125 g gyors rizs
140 g csemegekukorica (konzerv)
A sütéshez
5 dl napraforgó olaj

elkészítés
A sertéscombot vékony szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, és magyaros fűszerkeverékkel megszórjuk.
A tojásokat felverjük, belereszeljük a sajtot, a majonézt hozzáadjuk, és jól összekeverjük az egészet.
A hússzeleteket előbb lisztbe, majd a tojásba, majd újból lisztbe forgatjuk. Forró olajban kisütjük.
A rizst elkészítjük a rajta lévő utasítások szerint, és hozzáadjuk a kukoricát.
A tartármártáshoz minden hozzávalót összekeverünk kb. 3 percig.
Lehet tálalni és fogyasztani!

Rántott karfiol túrókrémes sült almával recept

hozzávalók / 4 adag
1 karfiol
szezámmag
prézli
liszt
3 tojás
só, bors
olaj

Körethez:
3 db alma
3 ek  méz
1 doboz készen vásárolt krémtúró


elkészítés
A karfiolt rózsákra szedjük, és sós vízben puhára pároljuk.
Előbb lisztben, majd felvert tojásban - amibe beletettük a szezámmagot -, utána prézliben meghempergetjük, és olajban kisütjük.
Az almákat megmossuk, a szárakat leszedjük, meglocsoljuk mézzel, és a sütőben készre sütjük.
Mikor kész az alma, késsel a közepét kicsit kivájjuk, és beletöltjük a túró krémet.
A tepsiben maradt mézet kanállal rálocsoljuk az almákra. És lehet tálalni. Jó étvágyat!

Húsvéti töltött káposzta recept

hozzávalók / 6 adag
1 kg sertéslapocka (darált)
0.5 kg főtt sonka (füstölt)
3 közepes fej lilahagyma
2 fej fokhagyma
1 közepes fej káposzta (savanyított)
2 ek sertészsír
375 g gyors rizs
2 dkg lecsó
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
magyaros fűszerkeverék ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
1 ek napraforgó olaj

elkészítés
A sonkát ledaráljuk, összekeverjük a megpucolt hagymával és fokhagymával.
Hozzáadjuk a zsírt, lábasba tesszük, és tűzön -olajon- összefőzzük egy kicsit.
A fűszereket adjuk hozzá ízlés szerint, kb 5 perc múlva hozzáadjuk a darált húst is, és tovább főzzük még 5 percig.
Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a rizst, a pirospaprikát, jól összedolgozzuk.
A harasztot kicsit megmossuk, mindegyikbe teszünk a húsból és feltekerjük.
Lábasba tesszük, felöntjük vízzel, és rátesszük a lecsót. Kb 1 óra alatt összefőzzük. (Ne sokáig főzzük, mert nagyon mancsos lesz a rizs.)
Majd utána lehet tálalni.

Gyors tepsis egytálétel recept

hozzávalók / 4 adag
0.5 kg sertéscomb
0.5 kg burgonya
10 dkg trappista sajt
10 dkg sonka
8 db lapkasajt
1 ek napraforgó olaj
bors ízlés szerint (őrölt)
magyaros fűszerkeverék ízlés szerint

elkészítés
A combot, a trappista sajtot, a megpucolt burgonyát kockára vágjuk.
Egy téglalap alakú tepsi formát kicsit kiolajozunk, az aljára teszünk 4 sonka szeletet és 4 lapkasajtot.
Ebbe tesszük a burgonyát, trappista sajtot és a húst, borsot, magyaros fűszer keveréket.
A tetejére megint sonka és lapkasajt kerül.
Sütőben készre sütjük.
Ha kész, tálra borítjuk, savanyúsággal tálaljuk.

Édes-savanyú mártás zalai felvágottal

Nagy kedvencünk a kínai étel. A csirkemell nagyon drága. Olcsóbban akartam kihozni, így esett a válsztásom a zalai felvágottra. Így sem rossz.

hozzávalók / 4 adag
1 üveg édes-savanyú mártás (vagy édes-savanyú csirke alappor)
20 dkg felvágott (zalai)
1 nagy fej vöröshagyma
1 db piros kaliforniai paprika (nagyobb)
20 dkg ananászkonzerv
0.5 dl ananászlé (a konzervből)
4 gerezd fokhagyma
1 ek napraforgó olaj
2 dl víz (az alapporhoz)

elkészítés
A kockára vágott zalai felvágottat olajon megpirítjuk.
Kevergetés közben adjuk hozzá először a nagyobb kockára vágott hagymát, paprikát és fokhagymát.
3 perc után hozzáadjuk az ananászkonzervet.
2 perc további pirítás után öntsük rá fél dl-t az ananászkonzerv levéből, 2 dl hideg vizet és a tasak tartalmát.
Jól elkeverve még 5 percig pároljuk.
Tálaljuk rizzsel vagy spagettivel.

Vadas palóc vidékről recept

hozzávalók / 4 adag
1 kg sertéscomb (vagy vaddisznóhús)
0.5 dl olívaolaj
1 ek nádcukor
1 nagy fej vöröshagyma
2 közepes db fehérrépa
5 közepes db sárgarépa
5 db halványító zeller (zeller gumó épp nem volt itthon)
3 db babérlevél
6 db borókabogyó
10 szem fekete bors
0.5 dl fehérbor (száraz)
1 dl tejföl
1 tk mustár (dijoni)
só ízlés szerint
1 kk balzsamecet

elkészítés

A zöldségeket megtisztítjuk, a répaféléket és az angol zellert szeleteljük, a hagymát kockára vágjuk.
A húsokat megtisztítjuk minden az ételbe nem illő hártyától, és feldaraboljuk kb. ujjnyi vastag szeletekre.
Mivel a kuktám alapterülete kicsi, felforrósítunk egy serpenyőben kevés olívaolajat, és a hússzeletek mindkét oldalát megkérgezzük (szép pirosra sütjük) az olajon, ha szükséges, több részletben, hogy kényelmesen elférjenek, süljenek, és ne főjenek, majd átköltöztetjük a kuktába.
A hússütés után maradt olajban evőkanálnyi nádcukrot karamellizálunk, hozzáadjuk a hagymát, és üvegesre dinszteljük.
Hozzátesszük a zöldségeket, kicsit átpirítjuk őket, sózzuk, borsozzuk, az egészet beleöntjük a hússzeletek mellé a kuktába, melléjük tesszük a teatojásba zárt fűszereket (szemes bors, borókabogyó és babérlevél), és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje.
Rátesszük a kukta fedelét, és sípolástól számítva fél órán át főzzük.
Kiengedjük a gőzt a kuktából, levesszük a fedelét, hozzáöntjük a bort, és még pár percig főzzük, hogy a bor alkohol tartalma elillanjon.
Kivesszük a húsokat és a teatojásba zárt fűszereket, a maradékot botmixerrel (vagy blenderben) simára pürésítjük a tejföllel, mustárral és balzsamecettel, megkóstoljuk, ha szükséges, ízesítjük.
Visszatesszük a mártásba a húsokat, és zsemlegombóccal vagy főtt makarónival tálaljuk.

Sütőzacskóban sült sertéscomb gyöngyhagymával

Hozzávalók:
1 kg sertés comb
magyaros fűszerkeverék
olaj
20 dkg gyöngyhagyma,bors
1 db sütő zacskó


Elkészítés:
A combot megmossuk, majd vékony szeletekre vágjuk.
Sütő zacskóba tesszük ,fűszerezzük és kevés olajat adunk hozzá, a zacskót lezárjuk, 1-2 helyen megszurkáljuk, és készre sütjük.
Mikor megsült, kiborítjuk egy nagy tányérra.
Megpucoljuk a gyöngyhagymát, majd kevés olajon megpároljuk, a hús mellé rakjuk.
Köretként rizi bizit készítünk hozzá.

Sertéskaraj uborkás hagymamártással recept

hozzávalók / 4 adag
1 kg csontos sertéskaraj (szeletelt sertés rövidkaraj)
5 db csemegeuborka
4 db lilahagyma
1 dl főzőtejszín
2 ek tejföl
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál finomliszt
fűszerpaprika ízlés szerint
bors ízlés szerint
magyaros fűszerkeverék ízlés szerint
3 ek napraforgó olaj


elkészítés
A húst kissé kiklopfoljuk és feltesszük vízbe főni.
A mártást elkészítjük, a hagymát karikára vágjuk és az olajban megdinszteljük.
Ha kész, felöntjük a tejszínnel, beletesszük a fűszereket, fokhagymát, lisztet, tejfölt és az apróra vágott uborkát.
A húst kissé lepirítjuk olajon, ha megfőtt, ráöntjük a mártást és 1-2 perc alatt összefőzzük.
Tálaljuk rizzsel vagy főtt burgonyával.

Roppanós sertéskebab kukoricásan

hozzávalók / 3 adag
0.5 kg darált sertéshús (vagy más hús)
1 db vöröshagyma
3 ek olívaolaj
6 gerezd fokhagyma
10 szál koriander (friss levél)
0.5 kk szódabikarbóna (roppanóság kedvéért)
gyömbér ízlés szerint
chili ízlés szerint
köménymag ízlés szerint
70 g csemegekukorica4

elkészítés
A hagymát olívaolajon lepirítjuk
A darált húst összekeverjük a sült hagymával, fűszerekkel és a kukoricával.
Kebab formákat gyúrunk.
Sütőben készre sütjük.
Én köretként birsalma kompótot adtam hozzá.
sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
költség: 1000 Ft
elkészítettem: 2 alkalommal

Kínai szezámmagos csirke

hozzávalók / 4 adag
1 db csirkemell filé
2 dl tej
4 csapott ek finomliszt
1 ek sütőpor
1 dl napraforgó olaj
1 db tojás
300 ml ketchup
3 ek méz
2 ek szezámmag


elkészítés
A csirkemellet apróra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük.
Sűrű palacsintatésztát készítünk a tejből, lisztből, olajból, tojásból és sütőporból.
Belemártogatjuk a csirkemellet, és forró olajban kisütjük.
Összekeverjük a mézet, ketchupot, a szezámmagot, és még forrón megmártogatjuk benne a a bundázott csirkemelleket.
Hidegen is finom.

Gesztenyés sertéskaraj szőlős bormártással recept

hozzávalók / 4 adag
1 kg sertés rövidkaraj
20 dkg gesztenyemassza
10 dkg müzli
4 db tojás
20 dkg trappista sajt
15 dkg finomliszt
1 ek méz
2 dl fehérbor
1 ek citromlé
30 dkg szőlő
1 ek vaj
3 dl napraforgó olaj

elkészítés
A csont nélküli sertéskarajt megmossuk, vékonyra vágjuk, kissé kiverjük.
Mindegyik hús közepére teszünk az édes gesztenyemasszából, és visszahajtjuk.
A tojásokat felverjük, beletesszük a reszelt sajtot, a müzlit, és jól összekeverjük.
Előbb lisztbe, majd a tojásba, újból lisztbe forgatjuk a húsokat, és forró olajban kisütjük.
A bormártáshoz az 1 kanál vajat és 1 kanál lisztet összepirítjuk, felöntjük fehérborral, elkeverjük benne az 1 kanál mézet, az 1 kanál citromlevet,bele tesszük a szőlőt  összerottyantjuk, és a hús mellé tálaljuk.

Vörösboros-mogyorós sertéscomb recept

hozzávalók / 4 adag
1 kg sertéscomb
2 dl tejföl
2 közepes db vöröshagyma
10 dkg füstölt sajt
1 csipet bors
2 dl száraz vörösbor
1 csipet só
10 dkg földimogyoró


elkészítés
A sertéscombot megmossuk, apró kockára vágjuk, és sós vízben puhára főzzük.
Olajon lepirítjuk a megpucolt, apróra vágott hagymával.
A mogyorót a zacskójában apróra törjük.
A tejfölt kikeverjük a fűszerrel, borssal, a reszelt sajttal és a vörösborral, majd ráöntjük a húsra, és pár perc alatt összefőzzük. Hozzátesszük a mogyorót.
Ízlés szerint tálaljuk.

Sertésdagadó kolbászhússal töltve

Hozzávalók:
1 kg dagadó
1 pár nyers kolbász
2 db hagyma
10 dkg tömlős magyaros sajt
olaj
piros arany
1 kanál darált sós pritamin paprika
bors
sütő zacskó

A burgonyagombóchoz:
1 kg burgonya
2 kanál vaj
10 dkg magyaros tömlős sajt
1 hagyma
bors,só

Elkészítés:
A dagadót felvágjuk és megtöltjük a kolbászhússal és összevarrjuk.
Kívülről bekenjük mindenhol piros arannyal.
A hagymát megpucoljuk karikára vágjuk és a sütő zacskóba tesszük a tömlős sajttal együtt,
A dagadót is a sütőzacskóba tesszük öntünk rá 1 dl vizet, és fél deci olajat. A darált pritamin paprikát is a zacskóba tesszük.
Lezárjuk a zacskót és kb. 2 óra alatt a sütőben készre sütjük.
A zacskót levágjuk róla, és tányérra tesszük a húst, majd leöntjük a zacskóban talált mártással.
Amíg a hús sül elkészítjük a köretet.
A burgonyát készre főzzük össze törjük az előre elkészített olajon dinsztelt hagymával, sajttal, fűszerekkel, vajjal, és ha a húsból maradt kevés mártás azt is adhatunk hozzá.
Olajos kézzel gombócokat formálunk a burgonyapüréből és a hús mellé kínáljuk.

Mogyorós tejszines csirke combok

Hozzávalók:
1 kg csirke comb
10 dkg sós mogyoró
2 dl főző tejszín
1 kis pohár tejföl
1 tömlős füstölt ízű sajt
bors, olaj, csirke fűszerkeverék

Elkészítés:
A csirke combokat vízben egy kis sóval puhára főzzük,ha lefőtt a víz öntünk alá olajat megszórjuk a fűszerkeverékkel és lepirítjuk.
A mogyorót a zacskóban puhára törjük.
A tejfölt kikeverjük a tejszínnel a sajttal a borssal ,bele tesszük a mogyorót is elkeverjük .
Ráöntjük a húsra és pár perc alatt össze főzzük .
Ízlés szerinti körettel tálaljuk.

Burgonyatekercs töltve minden jóval

Ma elkészítettem megint a burgonyatekercset, mert a családnak nagyon ízlett. Módosítottam az alapanyagokon, de megint nagyon finom lett!

A tésztához:
50 dkg burgonya
15 dkg liszt
2 tojás
só
2 evőkanál vaj
2 nagy fej hagyma

A töltelékhez:
2 dl tejföl
5 db Mackó kockasajt
10 dkg füstölt sajt
30 dkg sonka
30 dkg konzerv csemegekukorica
bors, ételízesítő
10 dkg császárszalonna

A tetejére:
tojássárgája
köménymag
piros darált paprika
reszelt sajt

ELKÉSZÍTÉSE A burgonyát meghámozzuk, apró kockára vágjuk, és megfőzzük. Ezután a vizet leöntjük róla, és burgonyatörőével összetörjük. Hozzá adjuk a lisztet, a tojást, a vajat és az előzőleg apróra vágott, olajon megdinsztelt hagymát. Alaposan
összedolgozzuk.
A töltelékhez a tejfölt összekeverjük a lereszelt sajttal és a fűszerekkel. A sonkát és a császárszalonnát apróra vágjuk, és olajon sütjük 10 percig.
Egy konyharuhát belisztezünk. és kinyújtjuk a burgonyamasszát. Rákenjük a tejfölt, rászórjuk a sonkaragut, majd az apróra vágott Mackó sajtot is. A két végét behajtjuk, és a konyharuha segítségével feltekerjük. Olajozott tepsibe rakjuk, megkenjük egy tojássárgájával, rákenjük a darált pirospaprikát, majd megszórjuk köménymaggal és sajttal, és 180°-ra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütjük.

Farsangi mézes mustáros csülök fánkkal

hozzávalók / 4 adag
kb. 2 kg sertéscsülök
2 ek méz
2 ek mustár
2 dl főzőtejszín (hulala)
1 nagy fej vöröshagyma
1 nagy fej lilahagyma
2 nagy fej fokhagyma
1 tk őrölt babérlevél
bors, ételízesítő
sütőzacskó
fél dl olaj
15 dkg szeletelt füstölt szalonna

A fánkhoz:
2 nagy főtt burgonya
3 dkg élesztő
kb. 2 dl tej
1 tk cukor
1 tojás
10 dkg trappista sajt
1 ek zsír
50 dkg liszt
bő olaj a sütéshez
1 kk só

elkészítés
A csülköt megmossuk, kicsit bevagdossuk, és a sütőzacskóba tesszük. A hagymákat és a fokhagymát megpucoljuk, és a hozzáadjuk a csülökhöz a többi hozzávalóval együtt.
Kb. 3-4 órát sütőben sütjük.
A fánkhoz a burgonyát még forrón meghámozzuk és áttörjük.
Ha kihűlt, összegyúrjuk a liszttel, a fél dl cukros tejben felfutatott élesztővel, az egész tojással, 1 ek zsírral, a sóval és a lereszelt trappista sajttal.
Szépen kidolgozzuk a tésztát, majd cipót formálunk belőle, letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük.
Lisztezett deszkán kinyújtjuk, kerek szaggatóval fánkokat vágunk ki belőle, majd bő, forró olajban pirosra kisütjük.
Végül a megsült csülköt kivesszük a sütőzacskóból, és a keletkezett mártást ráöntjük.

Szalonnával és kolbásszal tűzdelt sertéscomb recept

hozzávalók / 4 adag
A húshoz
1 kg sertéscomb (egészben)
15 dkg kolbász (füstölt)
20 dkg füstölt szalonna
5 dkg aszalt szilva
1 ek paprikakrém (ízlés szerint)
5 dkg krémsajt (natúr)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek napraforgó olaj

A körethez
1 kg burgonya
175 g tejföl
3 ek vaj
só ízlés szerint

elkészítés
A húst megmossuk, és 3 helyen bevágjuk.
Megkenjük paprikakrémmel mindenhol, és a vájatba beletesszük az aszalt szilvát.
A kolbászt 3 felé vágjuk, és minden vájatba teszünk egyet.
A kocka sajtot kibontjuk, és a húst bekenjük vele.
Hímzőfonallal szorosan összekötjük.
Tepsibe tesszük, felöntjük félig vízzel, és lefedve megfőzzük.
Ha megfőtt a hús, leöntjük róla vizet, és kevés olajon tovább sütjük, borsozzuk, sózzuk ízlés szerint.
A szalonnát vékonyra vágjuk, és bevagdossuk, és csak a hús mellé tesszük.
A húst pirulásig sűrűn öntözzük a szalonna zsírjával.
Legvégén levágjuk róla a fonalat.

Köret:
A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk, sós vízben puhára főzzük.

Ha megfőtt, leöntjük róla vizet, tejföllel és vajjal összetörjük.

Narancsos tepsis csirke comb.

hozzávalók / 4 adag

1 kg csirkecomb
1 kg burgonya
4 közepes fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
10 dkg sertéstarja (füstölt)
1.5 narancsból nyert narancslé
0.5 db narancs
magyaros fűszerkeverék ízlés szerint
2 ek napraforgó olaj

Elkészítés

A csirkecombokat, a megpucolt, apróra vágott fokhagymával, 1 pohár vízzel tepsibe tesszük, és sütőben készre főzzük.
A burgonyát megfőzzük.
A hagymát megpucoljuk, karikára vágjuk, tepsibe tesszük, mellé rakjuk a csirkecombot, a burgonyát, a kockára vágott füstölt tarját.
Másfél narancsnak kicsavarjuk a levét és ráöntjük az egészre, megszórjuk fűszerkeverékkel.
A fél narancsot pici kockára vágjuk, és hozzáadjuk a többihez, öntünk rá egy kevés olajat, és sütőben ropogósra sütjük.