Narancs krémes sütemény

HOZZÁVALÓK
A PISKÓTÁHOZ
8 db tojás
1 csepp citromlé
1 csipet só
5 ek cukor
1 ek vaníliás cukor
6 evőkanál finomliszt
0.5 csomag sütőpor
2 evő kanál kakaó

A KRÉMHEZ
4 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
200 g kristálycukor
1 púpozott evőkanál étkezési keményítő
2 db narancs héja
220 ml narancs leve
4 cl citromlé
100 g vaj

A TETEJÉRE
marcipán

ELKÉSZÍTÉS
1,Egy 30-20 tepsi formát kibélelünk sütőpapírral (csak az alját) és a sütőt bemelegítjük 180 fokra.
A tojások fehérjét és sárgáját szétválasztjuk, vigyázva, ne kerüljön a fehérjébe sárgája.
A fehérjét egy keverőtálba öntjük, beletesszük a sót és a citromlét. Habverővel felverjük addig, amíg majdnem kemény lesz, akkor a kristálycukrot kanalanként belekeverjük. Egy-egy kanállal addig keverjük, míg nem érezni már a cukrot. Ha már az összes cukrot belekevertük, még egy percig verjük.
2,Most egyesével belekeverjük a tojássárgákat. Itt már jó kemény masszánk lesz
Következik a liszt hozzáadása. és a kakaó A lisztet elkeverjülk a sütőporral és 1 -2 kanállal gyors-durva mozdulatokkal fakanállal belekeverjük a masszába, majd a többit óvatosan-lassan. Nem kell, hogy teljesen sima legyen.
A masszát beleöntjük a formába és mehet a sütőbe.
10 percig nem szabad a sütőt kinyitni, mert összeesik a tészta. 10 perc után visszavesszük a sütőt kb. 150-160 fokra és még további 2-3 percig, de lehet több is, még sütjük. Ha már jó az illata és a látvány is megfelelő, tűpróbával ellenőrizzük.
3,Ha már jó, lekapcsoljuk a sütőt és még egy kicsit bent hagyjuk a formát a nyitott ajtó mellett.
Kivesszük, és hagyjuk kicsit hűlni, majd körbevágjuk a piskótát a formában és az oldalát levesszük.
Óvatosan rácsra tesszük és az aljáról levesszük a sütőpapírt. (Időnként én megfordítom, hogy ne ragadjon rá a piskóta a rácsra) Kész, 3 felé vágjuk.
4.Egy tálba üssük bele a tojást, verjük fel kissé, majd adjuk hozzá a cukrot és a keményítőt.
Hozzáöntjük a narancs levét és beletesszük a narancs lereszelt héját.gy lábosban 2 ujjnyi vizet melegítünk. Ráhelyezzük a tálat, ügyelve arra, hogy ne érjen a vízbe bele és sűrű krémmé főzzük kb. 15 perc alatt. Levesszük a vízfürdőről és még melegen belekeverjük a vajat. Félretesszük és kihűtjük.
5.Megtöltjük krémmel a piskótánkat és a tetejét díszítjük marcipánnal.