A LÁNYOM SZÜLINAPI TORTÁJA

Szaloncukor házi meggyes-mákos marcipánból

Hozzávalók kb. 25-30 darabhoz:

Marcipán:

- 85 gr egész mandula blansírozva

- 15 gr darált mák

- 80 gr cukor

- 25 gr akácméz

- 30 gr meggylé / meggybefőtt leve

- 1-2 szem keserűmandula vagy keserűmandula-kivonat / -aroma

- egy kis marék aszalt meggy (esetleg előzőleg konyakba áztatva)

- kb. 20-25 dkg étcsokoládé

- 2 tk. darált mák

A mandulát kb. három percre forró vízbe áztatom, majd lecsöpögtetem és aprítógépben durvára aprítom. A durvára aprított mandulát összekeverem a mákkal, és sütőpapírra terítem. A cukrot, a mézet és a meggylét egy lábasba kimérem, és 118 fokos cukorszirupot főzök belőle maghőmérővel ellenőrizve. A cukorsziruppal lelocsolom a mákos mandulát, összekavarom, majd hagyom szobahőmérsékletűre hűlni. Ekkor aprítógépbe teszem, és pulzálva addig aprítom, míg szépen egynemű masszába összeáll. Közben apránként, kóstolgatva adagolok hozzá keserűmandula-kivonatot vagy -aromát. Szilikonos lapon átgyúrom, és belegyúrom az aszalt meggyet is. Folpackba csomagolom, és egy éjszakát, de legalább pár órát pihentetem a hűtőben.

Almás diós bejgli

Hozzávalók:

A tésztához:

• 50 dkg finomliszt
• 2 db tojás
• 5 dkg friss élesztő
• 10 dkg vaj
• 1 csapott ek cukor
• 3 dl tej

A töltelékhez:

• 40 dkg darált dió
• 1 üveg alma lekvár
• fél dl olaj
• 15 dkg porcukor
• 1 tojás sárgája

Elkészítés:

Az élesztőt kevés tejben, 1 kiskanál cukorral alaposan elkeverjük, majd hagyjuk felfutni.

A liszthez hozzáadjuk, a 1 tojást, a vajat, az 1 kanál cukrot, a felfutott élesztőt és annyi tejet, hogy lágy tésztát kapjunk. Alaposan elkeverjük, és kidolgozzuk.
Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát, ketté vágjuk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk megkenjük a lekvár felével, majd megszórjuk a fele, porcukorral elkevert dióval. Meglocsoljuk az olaj felével, majd feltekerjük.
A másik adag tésztával ugyan úgy járunk el.

Végül tepsibe rakjuk, megszurkáljuk pár helyen egy hústűvel, hogy ne repedjen szét sütés közben, és lekenjük a tetejét a tojássárgájával.

180 fokra előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük.

Toboz sütemény

Hozzávalók: 20 dkg darált keksz 4 evőkanál méz 3 evőkanál kakaó 2 csomag vaníliás cukor 5 dkg olvasztott margarin 6 evőkanál sárgabarack lekvár rumaroma A toboz “leveleihez”: 10 dkg csokis gabona pehely

Elkészítés:

Kekszet össze keverjük a kakaóval, majd a többi hozzávalóval. a masszából, nedves kézzel kúpokat formázunk. Lentről felfelé haladva beletűzködjük a  csokoládés gabonapelyheket, majd a tetejére porcukrot szitálunk. Tálalásig hűtőben tároljuk.
Mutatós és finom.

Tipp / megjegyzés:
Ünnepi asztalra .nagyon mutatós egyszerű elkészítésű sütemény.

Csupa chocko szelet

Hozzávalók:

• 6 db tojás
• 1 csepp citromlé
• 1 csipet só
• 5 ek. cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 6 ek. finomliszt
• 1/2 cs. sütőpor
• 2 ek.holland kakaó

A krémhez:

• 3 ek. liszt
• 3 ek.cukrozatlan kakaópor
• 20 dkg barna cukor
• 2 tojás
• 3 dl tej
• 12 dkg vaj (vagy margarin)

• Elkészítés:

  A tojásokat szétválasztjuk, vigyázzunk, hogy ne kerüljön a fehérjébe a sárgájából.
  A fehérjét egy keverőtálba öntjük, beletesszük a sót és a citromlét. Habverővel felverjük addig, amíg majdnem teljesen kemény lesz. Ekkor kanalanként belekeverjük a kristálycukrot. Majd egyesével belekeverjük a tojássárgákat is.
  A lisztet elkeverjük a sütőporral és a kakaóval. 1-2 evőkanállal a tojásos masszához adunk és gyors mozdulatokkal belekeverjük a masszába, majd a többit óvatosan-lassan.
  A masszát beleöntjük egy sütőpapírral bélelt formába és mehet a sütőbe.az első 10 percben 180 majd 160 fokon sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hoyg átsült e.
  Kivesszük, és hagyjuk kicsit hűlni. Kivesszük a formából, óvatosan rácsra tesszük és az aljáról levesszük a sütőpapírt. (Időnként én megfordítjuk, hogy ne ragadjon rá a piskóta a rácsra) A kihűlt piskótalapot kettévágjuk.
  A lisztbe belekeverjük a kakaóport és a cukrot, majd habosra keverjük a tojást és összedolgozzuk vele. Felhígítjuk a tejjel és lassan kis lángon, folyamatosan kevergetve krémesre főzzük. Lehúzzuk a tűzről, langyosra hűtjük, majd belekeverjük a puha vajat.
  A piskótát megtöltjük a krémmel úgy, hogy tetejére is jusson belőle. Pár órára hűtőbe tesszük, majd szeletelve kínáljuk.

Amerikai krémes

Hozzávalók:

A tésztához:

• 7 tojás sárgája
• 20 dkg cukor
• 20 dkg liszt
• 1 cs. sütőpor
• 2 ek. kakaó
• 11 ek. víz
• 2 evőkanál olaj

A krémhez:

• 7 tojás fehérje
• 7-10 ek. cukor ( ízlés szerint )
• 2 cs. vaníliás pudingpor
• 5 – 6 dl tej

A tetejére:

• 4 dl Hulala tejszín
• habfixáló
• reszelt csokoládé (vagy kakaópor)

• Elkészítés:

  A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, a vízzel és az olajjal. Majd hozzádolgozzuk a sütőporos lisztet amibe a kakaóport is beleszitáltuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben 20perc alatt megsütjük.
  Amíg a piskóta sül, elkészítjük a krémet. A pudingporból és a tejből a megszokott módon pudingot főzünk. A tojások fehérjéit a cukorral verjük kemény habbá. Keverjük a még forró pudingba, és kenjük a kisült piskóta tetejére. Tegyük vissza a sütőbe további 10–15 percre, közepes hőfokra, majd  vegyük ki, és hagyjuk teljesen kihűlni.
  Ha kihűlt, simítsuk a tetejére a habfixálóval keményre felvert tejszínhabot és szórjuk meg kakaóporral vagy reszelt csokoládéval.
  Fogyasztásig hűtőben tároljuk, majd kockákra vágva kínáljuk.

Somlói szelet

Hozzávalók: A tésztához: 8 tojás 8 ek porcukor 8 ek sima liszt 1 ek kakaópor 1 csipet só A vaníliás krémhez: 3 tojássárgája 500 ml tej 2 ek porcukor 1 csomag vaníliás cukor 1 ek étkezési keményítő A sziruphoz: 60 ml víz 50 g cukor 100 g mazsola 100 ml rum (esetleg rumaroma) A tetejére: 100 g dió tortabevonó A tálaláshoz: tejszínhab

Elkészítés:

A 8 tojásfehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük. Egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, majd a cukrot és a lisztet. Egy nagy méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a tészta felét belesimítjuk. A maradék tésztába belekeverjük a kakaóport, és a fehér tésztára csurgatjuk úgy, hogy foltos legyen. Előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük, és hagyjuk kihűlni. Ezután 4 lapba elvágjuk.

A vaníliakrém hozzávalóit csomómentesre kikeverjük, majd vízgőz fölött sűrű krémmé főzzük.

A rumba (vagy rumaromába) beáztatjuk a mazsolát, majd lecsepegtetjük. A szirup hozzávalóit sűrűre felfőzzük, majd ha langyosra hűlt, hozzáadjuk a rumot, amibe a mazsolát áztattuk.

A sziruppal mindegyik lapot meglocsoljuk. A vaníliakrémmel megkenjük az alsó lapot, megszórjuk a lecsepegtetett mazsolával és durvára vágott dióval.

Rátesszük a második lapot, amit szintén megkenünk vaníliás krémmel, és megszórjuk a mazsolával, és a dióval. Majd folyékony csokoládéval díszítjük. A fennmaradt 2 tésztát is így készítjük el. A csokoládéval feldíszített süteményt hűtőbe tesszük. Tálalás előtt nagyobb szeleteket vágunk, és tejszínhabbal díszítjük.

Pulyka comb zöldségekkel, sajt körettel

Pulyka comb zöldségekkel, sajt körettel

Hozzávalók:

• 1 kg pulykacomb filé
• 3 db nagy hagyma
• 1 fej fokhagyma
• 3 ek. lecsó
• 1 dl paradicsomlé
• bors
• olaj
• pirospaprika
• majoranna
• 1 cs. francia saláta zöldség keverék

A sajt kroketthez:

• 30 dkg trappista sajt
• 2 tojás
• 2 ek. liszt
• só
• olaj

• Elkészítés:

  A franciasaláta zöldségeket enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük és félretesszük.
  A pulyka combot apróra vágjuk, a hagymát karikára vágjuk és olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a pulyka combot és kb 5 percig pirítjuk. Felöntjük vízzel, fűszerezzük a pirospaprika kivételével és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát.
  Mikor megfőlt a hús, rászórjuk a pirospaprikát és hozzáadjuk az előzőleg megfőzött zöldségeket. Pár perc alatt össze főzzük.
  A sajtkroketthez a sajtot lereszeljük és a többi hozzávalóval alaposan összekeverjük. Forró olajban kisütjük, a húsos raguval kínáljuk.

VÖRÖSBOROS FEKETE SZEDER SÜTEMÉNY

VÖRÖSBOROS FEKETE SZEDER SÜTEMÉNY

Hozzávalók:

A piskótához:
6 db tojás
1 csepp citromlé
1 csipet só
5 ek. cukor
1 ek. vaníliás cukor
6 csapott ek finomliszt
1/2 csomag sütőpor
A szeder töltelékhek
0,5 dl vörösbor
20 dkg fekete szeder
5 ek. cukor
A túrós töltelékhez:
80 dkg túró
fél kocka margarin (12,5 dkg)
6 ek. porcukor
A zseléhez:
7 dl fekete szeder szörp.
3 cs. vaníliás pudingpor
5 ek. cukor

Elkészítés:

A tojásokat feltörjük, a fehérjét és sárgáját szétválasztjuk.
A fehérjét egy keverőtálba öntjük, a csipet sóval, a vaníliás cukorral, a citromlével felverjük, majd apránként beledolgozzuk a cukrot is.
Ezután egyesével belekeverjük a tojássárgákat, végül óvatosan beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet is.
A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180fokra előmelegített sütőbe tesszük. 10 perc után visszavesszük a hőfokot kb. 150-160 fokra és még további 2-3 percig sütjük. Ha már jó az illata és a látvány is megfelelő, tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült e.
Lekapcsoljuk a sütőt és még egy kicsit bent hagyjuk a formát a nyitott ajtó mellett. Ha kihűlt a piskóta kettévágjuk.
A fekete szedert ,össze törjük és kikeverjük alaposan a cukorral és a vörösborral.

A puha margarint kihabosítjuk a porcukorral, majd apránként beledolgozzuk a túrót is, és krémesre keverjük.
Elkészítjük a zselét. A vaníliás pudingokat csomómentesre keverjük a cukorral a szörppel, és a megmaradt szörppel össze keverjük és lassú tűzön kevergetve sűrűre főzzük.

Az egyik piskótalapot megkenjük a szeder krémmel majd a túrós töltelék felével, majd hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. (célszerű a fagyasztóba tenni, hogy gyorsabban végezzünk.) Majd kivesszük, és rásimítjuk a lila zselét és ismét 10 percre hidegre tesszük.
Ha a zselé megkötött rásimítjuk a maradék szedres majd túrós tölteléket, rátesszük a második piskótalapot, és bevonjuk a megmaradt lila zselével. Hűtőbe tesszük, hogy szépen megdermedjen. Kockákra vágva kínáljuk.

CSÖRÖGEFÁNK

CSÖRÖGEFÁNK

Hozzávalók:

• 35 dkg liszt
• 2 db tojás
• 2 evőkanál tejföl
• 1 evőkanál porcukor
• kevés só
• 1 evőkanál rum

A sütéshez:

• olaj

A tálaláshoz:

• porcukor
• lekvár

• Elkészítés:

  A tojásokat villával felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a porcukrot, a sót, a rumot és az átszitált lisztet. Összedolgozzuk, hogy szép sima tésztát kapjunk, majd fél órát pihentetjük.
  Újra átgyúrjuk, majd lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk. Derelyemetszővel tetszőleges négyszögeket vágunk belőle, és a közepét behasítjuk.
  Bő, forró olajban mindkét oldalát megsütjük.
  Jól lecsöpögtetjük, papírszalvétára szedjük, és porcukorral megszórva, ízlés szerinti lekvárral kínáljuk.
  
  

FASÍRT SÜNIKE

FASÍRT SÜNIKE

Mogyorós csokoládés sütemény

Mogyorós csokoládés sütemény

Hozzávalók: A piskótához: 6 db tojás 1 csepp citromlé 1 csipet só 5 ek cukor 1 ek vaníliás cukor 6 ek finomliszt 1/2 csomag sütőpor A krémhez: 2 csomag csokoládés puding 5 dl tej fél kocka margarin 5 ek cukor 1 tábla étcsokoládé (100g) A tetejére: 1 tábla tortabevonó (100g) 5 dkg tejpor 5 dkg margarin pici rum aroma 10 dkg törtmogyoró kevés olaj Elkészítés: A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és a vaníliás cukrot. Végül beleforgatjuk a fehérjékből vert kemény habot. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 180 fokon megsütjük. (Tűpróba) Ha kihűlt ketté vágjuk. A pudingot és a cukrot kevés tejben csomómentesre elkeverjük. Hozzáadjuk a maradék tejhez, majd alacsony lángon, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Mikor kihűlt, hozzákeverjük az apróra tördelt csokoládét. Az alsó piskótára rásimítjuk a krémet, majd befedjük a második lappal. A máz hozzávalóit összefőzzük, majd a sütemény tetejére simítjuk. A tört mogyorót kevés olajon megpirítjuk, majd megszórjuk vele a sütemény tetejét. Fogyasztásig hűtőszekrényben tároljuk.